因为烹饪时间短,所以保留了汁水。而小张哥的烧鸡烹制时间稳定,汁水少一些,但焦香味十足,有嚼劲也有滋味。
两方对比,彼得的鸡味道更鲜亮更清新,带着一种很淳朴的滋味。小张哥的鸡则多了一种人工雕琢的味道,各种香料融合的都很透彻带着脆皮鸡和熏鸡的双重风味。
对于这两个味道,大部分普通人是很难评价到底哪个更好的,因为它们显然已经不是一种东西,而且都不是烧鸡,所以评价起来非常难。
好吃么?其实都好吃,这个时候是不是烧鸡已经不重要了,他们能把烧鸡的样子和味道模仿到这个程度,那都已经是了不得的水准了,对火候的控制相当可以。
在普通人试吃一轮之后,其实大家还是没有得出具体结果,而刚才他们比赛比得那么精彩,其实大家也不好拿脚投票。
这时旁边那些个别的酒楼的厨子就开始上场表演了,他们摆出最专业的架势开始轮流试吃,这里头可不缺那种成名已久的大厨。
他们吃完之后就开始碰头讨论了起来,如果要说是烧鸡的话,两个人其实都不合格,但单纯从味道上来说,这两个年轻人还都有些门道。
最后经过一番评议,他们认为还是小张哥的菜品更有滋味,缺点明显但优点更明显,不是所有人都喜欢吃嫩生的食物,这种干而不柴焦香四溢的鸡肉明显是另辟蹊径了,可以说完全符合新品菜和延伸菜的评价标准。
所以在创意方面是小张哥更胜一筹,虽然彼得这边也是挺有意思的,但跟他的对手相比起来,就少了几分游刃有余。
具体说差在哪里,就是差在了经验和对火候的把控上。
三局两胜,本来还有的第三场是看不见了,小张哥拿了两场胜利,顺势就拿下了比赛,也赢得了该有的奖励。
而这时,从酒楼后头匆匆跑出来一个人,他冲到小张哥面前说道:“这位先生你好,我们老板想见你。”
此刻已经把一百吋电视扛在肩膀上的小马走上前说道:“怎么?输不起啊?”
“不不不,我们老板只是单纯的爱才,看到这位先生精湛的厨艺,老板很有兴趣跟他聊聊。”
而旁边的彼得连输两盘,但好像却也没什么特别的反应,只是坐在那拿着一块小张哥制作的烧鸡慢慢的品尝了起来。
他的烧鸡第一口下去,首先是能够感觉到肉的丝丝分明的,就是比较老。但伴随着咀嚼他才意识到这个鸡肉里居然是有味道的,虽然老但滋味十足,而且细细咀嚼也不会变成渣,而是顺着喉咙就溜下去了。
再拿起一块再次咀嚼了起来,这次更细致的品尝明显能感觉出那种层次感,皮、肉之间有着明显的界线层次,两者混合在一起之后,嚼起来会有一种很特别的满足感,会让人想来上一杯啤酒。
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