用的内脏取出，然后将内腔洗净。

　　等秦风做完这一步的时候，李满堂不过刚刚煺完鸭毛而已。

　　“铛铛铛”

　　秦风也没停下，继续耍着让人眼花缭乱的刀工，将鸭子各部位全部分离出来。

　　天梯鸭掌这道菜虽然只用到的是鸭掌，但其他的部位依旧有用。

　　鸭掌单独放在一旁，秦风将鸭子其他的部位丢尽锅中焯水，过一遍热水后捞出，放入早已准备好的玻璃盆中，加入淀粉，将所有部位仔细裹住，然后再加入些许显眼、料酒、生抽、耗油、香料进行腌制。

　　稍微过个几分钟，扔进锅里，开始熬煮一会儿即将要用到的老鸭高汤。

　　到了这一步，需要的就是静静的等待了，正巧，秦风也能看一下李满堂的天梯鸭掌是如何个烹饪手法。

　　能够明显看到，李满堂的脸色并不是很好。

　　“师父，他居然也懂得这一步？！”小九的视线悄悄的打量着秦风熬制高汤的锅，脸上布满了惊疑之色。

　　“我不瞎！”李满堂没好气的呛了自己徒弟一句。

　　事实上，他的心情很差。

　　一般来说，高汤可以统一划分为两大类，肉高汤和素高汤。

　　素高汤很好理解，就是不用任何肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的高汤，通常需要的食材也就香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米这几类食材进行熬制。

　　肉高汤的种类就很多了，有牛肉高汤、海鲜高汤、鸡骨高汤等等多达七八种的高汤种类。

　　但，基本上百分之九十的情况，用到的肉高汤都是以鸡肉为原料的高汤。

　　其他高汤用的很少，至于鸭肉高汤，那更是凤毛麟角。

　　毕竟若是论高汤味道，肯定还是老母鸡高汤香。

　　可按照李满堂得到的天梯鸭掌的食谱，这道美食需要的高汤，反而正是大部分情况都不会用到的鸭肉高汤，而且所用鸭肉，也一定是鸭掌的那只鸭。

　　原掌用原汤。

　　只有这样，才能够将鸭掌的美味彻底展现出来。

　　“这样的技巧，这小子怎么也会，难道他真的也得到了天梯鸭掌的食谱不成？”李满堂心里有点小慌，一慌手上的动作就有点乱了。

　　“李大师，怎么还哆嗦上了，咱别急，慢慢来。”秦风胳膊放在案板上，双手撑着下巴，饶有兴趣的打量着李满堂。

　　“不用你提醒！”李满堂哼了一声，之后的动作和秦风的一样，但实话说，刀工上能够明显看出根本不如秦风。

　　很快，李满堂的鸭肉高汤也已经熬煮上了。

　　只是十分钟后，秦风那边就已经揭了锅。

　　锅盖掀起之后，几乎满屋子都是无比浓郁的香味了。

　　香味中有鸭肉特有的味道，更是还掺杂着说不上来的其他香味，那是调味的香料糅杂在一起的味道。

　　“这配方！”李满堂心头一沉，秦风高汤的香味让他心中的危机感更加加深了许多。

　　“师父，没事儿，他高汤香又能怎样，看他接下来的动作我就知道他肯定是不行的！”突然，小九凑过来笑眯眯的说了一句。

　　李满堂仔细看了过去。

　　秦风将熬煮好的高汤倒进保温锅中，然后拿起单独的一对鸭掌，丢到清水中开始浸泡，接着，就看到他开始脱身上的围裙，一副已经完事了的模样。

　　【作者题外话】：五更结束，日常宣传q群，809874904

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